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    重庆教育后勤协会伙食专业委员会2012年工作总结暨2013年工作计划

     即将过去的2012年,伙食专业委员会在重庆市教委和重庆教育后勤协会的领导和指导下,坚持办会宗旨,力争更好的发挥桥梁纽带作用,服务于教育行政部门,服务于会员单位,服务于学校伙食工作,在推进高校学生食堂标准化建设、不断提高学校伙食管理服务水平、确保学校安全稳定和及时传递伙食工作信息等方面做了大量工作,现总结如下:

    一、贯彻落实教育部等五部门文件,加强重庆市高等学校学生食堂工作

    根据《教育部等五部门关于进一步加强高等学校学生食堂工作的意见》(教发[2011]7号)及《重庆市教育委员会关于认真贯彻落实教育部等五部门〈关于进一步加强高等学校学生食堂工作的意见〉的通知》(渝教建[2011]60号)要求,伙专会通过大半年时间的考察、调研,深入了解重庆市高校学生食堂经营现状,通过多次研讨、论证,起草了《关于进一步加强重庆市高等学校学生食堂工作的意见》,对现阶段做好高校学生食堂工作的重要性和紧迫性、落实各项投入和优惠政策及食品安全等问题的具体落实进行了全面阐述,并草拟了《重庆市高校学生食堂饭菜价格平抑基金实施办法》,该《意见》由重庆市教委等七部门联合发文,对重庆市高校学生食堂的下一步发展具有指导意义。

    二、建立高校学生食堂大伙价格调整机制,科学应对物价上涨

    为确保高校学生食堂的公益性服务性,维护学校稳定,重庆教育后勤协会2008年下发了《重庆高校学生食堂大伙主要品种限价表》,但是近三年来,农副产品价格大幅上涨、人力资源成本不断上升,使学校食堂的办伙成本全面上扬,各高校都面临着物价高涨带来的严重亏损局面。伙专会多次召开主任会议,对各高校食堂大伙价格进行调研,认真搞好成本核算,作为价格调整的依据,遵循市场规律及高校后勤三服务两育人的原则,适当调整高校学生食堂大伙主要品种限价。食品原材料价格变动,必然影响到食堂饭菜价格的变动,价格调整变动必须依规有序、有先有后、有保有调、掌握好尺度。并且要求各高校一方面做好学生思想认识引导工作,争取学生的理解和支持,另一方面,密切关注学生的思想动态,排除不稳定的苗头。新限价表自9月颁布以来,各高校推进平稳,有效的缓解了物价上涨给食堂经营带来的压力。

    三、顺利完成伙专会换届工作会议

    4月,伙专会在江津区双福召开主任工作会议,重庆市教委基建后勤处、重庆教育后勤协会及伙专会主任单位的伙食工作负责人参加了会议,会上对上一届伙专会主任单位重庆师范大学给予了高度评价,并推举产生新一届伙专会主任单位重庆交通大学,会议交流了各高校在伙食管理与改革方面的经验,分析了当前全市高校饮食工作的现状及存在的问题,特别是探讨了如何应对目前物价上涨、确保高校伙食稳定的问题,提出了今后伙食改革发展工作的意见和建议。

    四、组织食堂技术人员培训工作,加强餐饮队伍建设

    715-8月5伙专会举办了一期高校厨师技术培训班,全国20余所高校,40余人参加培训。培训专门聘请了重庆市知名厨师及烹专的老师专门授课,采取理论和实践相结合的方式,提高了学员技术技能,充分发挥了高校伙专会的教育职能。

    五、成功举办高校烹饪技能大赛

    7月,在重庆交通大学生态苑食堂举办了“2012年重庆市高校烹饪技能大赛”,此次大赛共有37所高校组队,共151名选手参与,是参赛学校和参赛人数最多的一次,比赛内容中还增加了成本核算,获奖选手可颁发国家职业资格证书。通过比赛,为我市高校餐饮人员搭建起一座学习交流的平台,鼓励高校餐饮人员学技术、练本领、创品牌,大力培养复合型技术人才,为构建新型高校后勤保障体系提供核心竞争力。

    六、积极推进农校对接工作

    伙专会协助市教委、市教育后勤协会组织高校多次参加全国农校对接工作会,并积极动员全市各高校与蔬菜基地洽谈沟通。全市现有20余所高校与重庆各区县蔬菜基地达成采购意向并签订了供货协议。与重庆市观音桥农贸市场有限公司旗下的重庆市观农贸蔬菜配送中心深入开展合作,先后有6所高校与该配送中心签订供货协议,目前还有近10所高校正在与公司洽谈蔬菜配送事宜。另外,伙专会协助市教委、是教育后勤协会举办了一年一度的学校后勤集中采购招标会,引进多家大型粮、油、猪肉等生产企业参会,通过大宗物资采购来降低成本,保证质量。通过农校对接工作的开展,改变了以往“一食堂一户”的采购方式,让参与学校体会到了低成本采购高质量且安全可靠的农产品给学校后勤采购带来的好处。同时,“农校对接”工作也进一步规范了采购程序,促进了廉政建设,保护了后勤干部队伍。各高校对“农校对接”工作充满了信心,踊跃参与。

    七、重视交流学习,加强与外省伙专会和饮食部门的联系

    11月,伙专会组织了全市十余所高校一行到厦门、桂林等地考察高校食堂,得到了兄弟院校的热情接待,考察团分别考察了集美大学及桂林市部门高校食堂,举行了工作座谈会,对食堂标准化建设、应对物价上涨的措施、校际伙食原材料的集体采购等方面进行了热烈的交流和讨论。此次考察,大家带着问题出去,带着思考和收获回来,纷纷表示考察扩大了大家的视野,开拓了思维,学习和借鉴兄弟高校伙专会和食堂的成功经验和做法,有利于我省高校伙专会更好的开展工作,对症下药,找准工作突破口,对进一步推动我市高校伙专会和高校食堂的工作有积极的意义。

    八、加强食堂食品安全工作

    伙专会将高校食堂食品安全列为工作重点,一是多次在伙专会工作会上强调食堂食品安全的重要性及关键点。二是认真开展食堂工作交叉检查,发挥好伙专会的行业自律作用,根据重庆市高校食堂标准化建设意见及重庆市食品药品监督局关于高校食堂食品安全检查标准,重点检查食堂对标准的执行情况,让各片区、各高校认真落实食品安全检查工作,通过互相检查、相互交流、相互监督,保证了食品安全,加大了食品安全管理力度,维护了学校稳定。

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    即将到来的2013年,伙专会将以党的十八大精神为指导,贯彻和落实科学发展观,按照重庆市教委、重庆市教育后勤协会的要求,充分发挥伙专会作为行业协会的重要作用,进一步加强伙专会的自身建设,充分调动伙专会全体会员单位的工作积极性、主动性、创造性,为努力创建高校和谐饮食,继续推进我市高校伙食改革和发展做出新的贡献,具体计划如下:

    (一)根据《重庆市学校食堂食品安全等级评定实施细则》要求,协助市教委、市食品药品监督局开展全市高校食堂食品安全检查评估和等级评定工作。

    (二)继续推进农校对接、厂校结合、联合采购工作,广泛挖掘质优价廉的农产品生产基地,帮助生产基地与高校建立合作关系,签订鲜活农产品供销协议。配合政府相关部门,整合相关投入共建冷链物流配送中心,保障学校食堂稳定供应,确保价格稳定、保证质量。

    (三)继续采取各种积极措施,应对食品物价的波动,及时做好伙食价格调整,及时向市教委、市教育后勤协会反应情况,提出解决问题的建议,当好市教委、市教育后勤协会的参谋、助手和顾问。

    (四)积极稳妥推进高校伙食改革和发展工作,指导各高校管理和建设好食堂,维护好师生员工的利益。

    (五)拟于20138月举办一期高校食堂管理人员和外包食堂经营企业负责人培训班、技术人员培训班,为高校食堂培养更多的管理人才和技术人才。

    (六)组织我市高校伙专会会员单位的饮食部门管理人员赴外省高校食堂进行考察,学习兄弟院校食堂的管理经验和食堂标准化建设的先进做法。

    (七)针对高校伙食改革中遇到的难点、热点开展研究和探讨,对成功的经验及时总结和提炼,撰写高水平论文,上升到理论的高度,并用理论来进一步指导实践。

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